Food And Health Grade Alginate Sodium 9005-38-3 Light Brownish / White Powder

Perantara Bahan Kimia Halus Food And Health Grade Dinamakan Alginate Sodium

Kalsium klorida (CaCl2) adalah salah satu agen yang paling sering digunakan untuk ikatan silang alginat secara ionik.Namun, biasanya mengarah pada gelasi yang cepat dan tidak terkontrol karena kelarutannya yang tinggi dalam larutan air.Salah satu pendekatan untuk memperlambat dan mengontrol gelasi adalah dengan menggunakan penyangga yang mengandung fosfat (misalnya natrium heksametafosfat), karena gugus fosfat dalam penyangga bersaing dengan gugus karboksilat alginat dalam reaksi dengan ion kalsium, dan menunda gelasi.Kalsium sulfat (CaSO4) dan kalsium karbonat (CaCO3), karena kelarutannya yang lebih rendah, juga dapat memperlambat laju gelasi dan memperpanjang waktu kerja gel alginat.Laju gelasi merupakan faktor penting dalam mengontrol keseragaman dan kekuatan gel saat menggunakan kation divalen, dan gelasi yang lebih lambat menghasilkan struktur yang lebih seragam dan integritas mekanik yang lebih besar.Akhirnya, hidrogel termo-sensitif telah diselidiki secara luas hingga saat ini dalam banyak aplikasi pengiriman obat, karena sifat pembengkakannya yang dapat disesuaikan sebagai respons terhadap perubahan suhu, yang mengarah pada modulasi pelepasan obat dari gel sesuai permintaan.

Alginat adalah produk olahan dari rumput laut coklat.Paling sering, itu berasal dari rumput laut raksasa tan, kasar.Proses pemurnian meninggalkan asam alginat, dan garam natrium yang dihilangkan dari asam alginat ini adalah Natrium Alginat.Natrium alginat memiliki beberapa sifat yang luar biasa, dan dapat digunakan dalam berbagai aplikasi, termasuk pembuatan kertas dan tekstil reaktif, pencetakan pewarna, dan bahkan sebagai bantuan pelangsingan.Ini karena kemampuannya menyerap air dengan cepat dan efisien, dan juga kemampuannya untuk berbaur bahkan pada suhu yang lebih rendah.Banyak zat pengental membutuhkan panas tinggi untuk menyerap air, sedangkan Natrium Alginat dapat menyerap dan mengental bahkan pada suhu kamar.Karena berbagai penggunaan, ada berbagai jenis Natrium Alginat.Natrium alginat industri memiliki kemurnian yang lebih rendah, dan digunakan dalam beberapa proses pembuatan, atau bila digunakan sebagai aditif dalam pengobatan.Natrium alginat food grade ini adalah natrium alginat murni, diayak dan dikemas untuk digunakan kembali di dapur modern Anda. Ini berarti aman digunakan untuk mengentalkan sirup, jeli, selai, atau gelatin vegan.Ini juga dapat digunakan dalam proses sferifikasi atau proses sferifikasi terbalik, dengan kalsium klorida atau kalsium laktat.Pembulatan langsung bekerja dengan menambahkan natrium alginat langsung ke makanan cair beraroma atau cairan biasa.Cairan ini kemudian ditambahkan, setetes demi setetes, ke bak mandi dengan kalsium.Tetesan ini akan dengan cepat membentuk 'kulit' dan berubah menjadi bola seperti kaviar.Metode ini disempurnakan oleh Ferran Adria di el Bulli, di mana kami mengubah rasa melon menjadi bulatan kaviar menarik yang akan meledak di mulut orang yang memakannya.Dalam spherifikasi terbalik, cairan beraroma dicampur dengan garam kalsium, dan kemudian diteteskan ke dalam bak yang mengandung natrium alginat.Metode ini memungkinkan bola yang jauh lebih besar.Cairan infus kalsium akan berubah menjadi hampir bulat sempurna saat dimasukkan ke dalam bak natrium alginat, dan natrium alginat akan bereaksi dengan kalsium.